Co určuje, zda je rýže chutná nebo ne
Chuť rýže je určována hlavně její rozmanitostí. Velká rýže vysoké kvality je flexibilní a voňavá. Kromě odrůd patří mezi další důležité faktory ovlivňující chuť rýže: oblast výsadby rýže, způsob výsadby, způsob skladování, technologie zpracování v dílně a pozdější konzervace rýže. Ať už je rýže chutná nebo ne, je třeba vzít v úvahu i tyto faktory.
Odrůdy, které ovlivňují stravovací účinek rýže
Především odrůdy. Často jíme rýži s nejjednodušším dělením, můžeme ji rozdělit na rýži japonskou, indickou a lepkavou. Z hlediska viskozity má lepkavá rýže nejsilnější viskozitu, indická rýže je nejslabší a japonská rýže je uprostřed. Pokud je to rýže, lidé, kteří rádi jedí rýži japonica, budou nejvíce, protože její chuť je střední a pružnost je střední, relativně řečeno, chuť rýže je také nejlepší.
Z hlediska původu je většina rýže na severu rýže Japonica (také známá jako rýže, tvrdá rýže, rýže), zatímco většina rýže na jihu je rýže Indica (také známá jako jižní rýže, strojová rýže). Z hlediska tvaru má japonská rýže krátký a hustý tvar a její vzhled je většinou „tlustý“. Rýže z ní vyrobená chutná mastně a elasticky, zatímco indická rýže je dlouhá a tenká a je to plné „štíhlé tělo“. Rýže z ní vyrobená je relativně volná a elastická.
Metody zpracování rýže ovlivňující jedlý účinek rýže
Podle „fyziologických charakteristik“ rýže Japonska a indické rýže by měly existovat různé metody zpracování: rýže japonica může po sklizni zpracovat novou rýži a nová rýže je mnohem lepší než stará rýže, pokud jde o barvu a chuť; zatímco některá indikativní rýže nemůže být zpracována okamžitě po sklizni a rýže potřebuje 1-2 měsíce po zrání a rýže zpracovaná bez dozrávání je měkká a nepružná, poté bude vařená rýže chutnat mnohem lépe.
Protože existuje mnoho druhů indické rýže, z nichž většina je suchá a tvrdá, a je třeba přidat nějakou měkkou indickou rýži, aby se od sebe navzájem učily, většina jižní indické rýže se zpracovává mícháním rýže.
Vysoušení rýže ovlivňující účinek stravování rýže
Pojďme mluvit o „sušení“ rýže. Proces sušení rýže ovlivní chuť rýže. V procesu sušení se v důsledku náhlého nárůstu a poklesu teploty popraskaná zrna rýže zvýší a rýže se při vaření zlomí, což ovlivní chuť rýže.
Doporučuje se proto, aby zemědělci odkládali dobu sklizně rýže, nechali rýži přirozeně pršet na slámě a po sklizni a skladování provedli srážení po větrání, aby se obsah vody v rýži snížil na bezpečnou úroveň skladování, a poté zpracovat hotovou rýži.
Čerstvost rýže je důležitým faktorem ovlivňujícím chuť rýže. Se zvyšováním doby skladování se bude postupně zvyšovat hodnota mastných kyselin rýže. Pokud není řádně skladován, vytvoří plesnivou a žlutozrnnou rýži. Barva staré rýže je tmavá, viskozita je snížená, elasticita je nízká, zvýšená kyselost, chuť je volná a jedinečná vůně nové rýže se ztratí.
Proces skladování a přepravy ovlivňující účinek spotřeby rýže
Nakonec pojďme mluvit o procesu skladování a přepravy rýže. Skladování a přeprava rýže při nízké teplotě má také velký vliv na chuť rýže. V prostředí s nízkou teplotou je dýchání rýže potlačeno a rychlost oxidace rýže je pomalejší, takže může dlouho zůstat svěží a chutná.
V současné době je pokročilejším způsobem skladování podpora výstavby skladového domu pro uchovávání tepla v továrně a použití zimy k výrobě rýže na více než 2000 tun stohovací pozice pro skladování, takže skladovaná rýže zůstane pod nulová teplota v létě. Rýže v oblasti prodeje je také distribuována nízkoteplotními kamiony a sklady s konstantní teplotou byly postaveny v různých skladech, aby se zajistilo, že rýže je před vstupem do supermarketu vždy nízká.