Nejnovější vydání 10 nejlepších potravinových trendů v roce 2020 u celých potravin
Zdroj: foodailydaily
Nedávno celá jídla, největší maloobchodník s přírodními a biopotravinami ve Spojených státech, shromáždila názory více než 50 zkušených členů týmu, od místních gurmánů, globálních nákupců až po odborníky na vaření, na základě jejich desetiletí zkušeností s nákupem produktů, odborných znalostí , výsledky výzkumu preferencí spotřebitelů a to, co viděli na světové výstavě o zdraví potravin, chci vám přinést nejočekávanější 10 nejinovativnějších potravinových trendů v roce 2020 a předpovídat trend hvězdných potravin v novém roce.
V 10 největších trendech, které v roce 2019 uvedl supermarket s potravinami, jsou produkty konopí, vegetariánské svačiny a obaly na ochranu životního prostředí stále horké. Kromě toho bude ve světě opět obnovena ekologická udržitelnost. Od čerstvých zmrazených občerstvení, rostlinných vln až po vegetariánské ořechové pasty, výrobky na maso a zeleninu se v roce 2020 stanou několika horkými místy. Prozkoumejme úplný obsah deseti trendů v roce 2020!
1 rychlé občerstvení
Život se nezpomalil. Jak mohou snackové volby držet krok s časy a uspokojit nové potřeby mladé generace? „Fresh“ se stalo novým klíčovým slovem pro novou generaci rychlého občerstvení.
Chladírna supermarketu je plná všech druhů zdravých a čerstvých občerstvení: vařená vejce se slanou polevou, nakládaná zelenina, instantní polévka a různé dipy, které je obvykle třeba předem připravit doma a samostatně zabalit. Nyní je lze zakoupit přímo v supermarketu.
S přidáním čerstvého ovoce a zeleniny se dokonce i výživné tyčinky začaly pohybovat z polic s normální teplotou do chlazených oblastí. Vznik těchto inovativních občerstvení znamená, že složky v seznamu ingrediencí jsou méně a jednodušší a také to, že spotřebitelé mohou snížit své obavy a vybrat si vhodné zmrazené občerstvení, které se bude cítit lépe.
2 rostlinný protein jiný než sója
Do roku 2020, jako důležitá role, která dominovala v oblasti rostlinných bílkovin, sójová boby zpomalí rychlost vývoje a objeví se další proteiny z více zdrojů.
Některé produkty, které tvrdí, že neobsahují sóju, budou postupně nahrazovány novými rostlinnými bílkovinnými směsmi, jako jsou obiloviny a fazole mung, napodobující krémovou strukturu jogurtu a jiných mléčných výrobků. V oblasti doplňků budou značky stále častěji používat mungo fazole, marihuanu, dýně, avokádo, semena melounu a Chlorella, aby nahradily sójové boby, aby byla zajištěna hladká chuť veganského bílkovinného prášku a poskytly řadu aminokyselin z rostlinných zdrojů.
S rostoucí popularitou vegetariánů se hlavní značky snaží co nejvíce vyhnout hlavním alergenům (jako například sójové boby) a inovativně zavádět více prefabrikovaných potravin na rostlině, zejména náhražky masa, a koření bez sójových bobů!
Nový svět omácející omáčky
Dělat ořechy, semena a občerstvení do všech druhů pomazánek?
Pomyslete na omáčky ze semen jiné než sezamová pasta, například pasta z melounu a dýňová semínka; ořechová pasta jiná než ořechy kešu, mandle a arašídy, jako je havajská marmeláda, dokonce i cizrna; ke stolu lidí přijdou všechny druhy chutné pasty Veganské máslo vhodné pro toasty, sušenky a bagely.
Transparentnost produktu je zároveň klíčovým faktorem tohoto trendu. Mnoho značek se snaží omezit používání palmového oleje nebo propagovat certifikovaný palmový olej ze zdrojů a používat ořechy pěstované způsobem, který má menší dopad na životní prostředí.
4 nová inspirace pro dětské jídlo
Očekává se, že do roku 2026 budou mít 80% tisíciletí děti, což také značkám potravin poskytne nové příležitosti zaměřit se na novou generaci spotřebitelů.
Jak plně využít organických a zdravých ingrediencí k obohacení nabídky dětských obědů a uspokojení jejich chutí? Střeva lososových ryb nebo fermentovaná strava, kořeněné občerstvení, jídlo bohaté na chuť, zajímavý tvar a vyrobené z alternativní mouky? Možná je na čase vzít nějaké podněty z denních nabídek pro děti jako inspiraci pro vývoj nových produktů.
5 není jednoduchý cukr
Pro ty, kteří hledají sladkost kromě cukru, stevie, medu a javorového sirupu, existuje více zdravých možností cukru, které splní vaše potřeby v oblasti vaření, pečení, čaje nebo kávy.
Sirup se extrahuje z ovoce, jako je Siraitia grosvenorii, granátové jablko, kokos a jujuba. Tyto nové přírodní suroviny lze použít jako náhradu cukru v dezertech, masných výrobcích a marinádách. Sladký sirup vyrobený ze škrobu, jako je čirok a sladké brambory, lze porovnat se silnou chutí melasy nebo medu a lze jej použít pro pečení a sladké nápoje. Například jako nulová kalorie, nulová GI, hnědá sladidla, pot je kombinace erythritolu a přísad extrahovaných z ovoce a škrobové kořenové zeleniny.
6 kombinace masa a zeleniny
V roce 2020 již nebude maso a masné značky vyloučeny z rozmachu „na rostlině“. Samozřejmě se nestanou vegetariány, ale pro ty elastické vegetariány, kteří chtějí dosáhnout rovnováhy mezi masem a rostlinami, mohou v budoucnu očekávat více smíšených produktů.
Projekt „smíšeného hamburgeru“ nadace James Beard Foundation byl zahájen v roce 2014 přidáním nejméně 25% čerstvých hub do hovězí karbanátky, čímž se jeho kultovní Burger stal „více vstřícným k zákazníkům a přátelským vůči zemi“. Následně kuchaři z celého Spojených států sledují tento trend kombinování zdraví a pochoutky. U zdravých rodinných kuchařů má přidávání rostlinných surovin do masových kuliček a hamburgerů další výhodu ve snižování rozpočtů.
Velké značky, jako je Applegate, zajímají, zda jsou spotřebitelé ochotni akceptovat přidání 30% rostlinných surovin k tradičním hovězím hamburgerům, a zveřejňují, že ve srovnání s údaji běžného mletého hovězího masa USDA obsahuje nový smíšený masový koláč méně tuku a cholesterolu, což je prospěšnější pro lidské zdraví. Tento trend si všimly i další značky, například hamburgery vyrobené ze 75% mletého hovězího masa a 25% Lika plus (pšenice, houby, ječmenné kvasnice a voda) se objevují v prodejně masa v celém potravinářském supermarketu na jihozápadě.
7 nula alkoholu
Protože mnoho spotřebitelů hledá alternativy k alkoholu, od světově uznávaného barového menu po specializované obchody, objevuje se všudypřítomný jedinečný nealkoholický nápoj.
Mnoho z nich se snaží použít destilační metodu specifickou pro alkohol k reprodukci klasické chuti koktejlu. Například jako náhradu ginu s nulovým stupněm jako gin a tonikum si můžete také užít celou řadu možností přímo z lahví nebo plechovek, jako je sodová voda vstřikovaná chmelem a aperitiv s nulovým stupněm.
Kouzelná síla mouky
Když pekaři otvírají hlavu v kuchyni, na trh proudí řada zajímavých moučných výrobků, díky nimž je pečení inkluzivnější a dobrodružnější. Spotřebitelé v trendu pečení hledají ingredience používané v tradičních pokrmech, jako je například teffová mouka, která se používá k výrobě etiópské potravinové ingiry.
V roce 2020 vstoupí do domovů spotřebitelů zajímavější ovocné a zeleninové prášky, jako je banánová mouka. Ve srovnání s pečeným chlebem a občerstvením bude mít brokolice Prášek používaný ve velkém a při pečení novou přitažlivost. V obalových produktech se stále častěji stává trend nahrazování tradiční mouky. Například, tygří ořechová mouka se používá jako náhrada tradiční mouky v hranolkách a potravinách pro volný čas a směs semenné mouky se používá k výrobě chutných dortů.
S očekáváním zákazníků na rozmanitější účinky pečení se „super“ mouka s vysokým obsahem bílkovin a vlákniny stane novým trendem. Pojďme se těšit na nové dobrodružství pečení!
9 kouzel západoafrických potravin
Od domácích superpotravin po bohatá místní jídla lze všude v jídle a pití najít tradiční západoafrické chutě. Perfektní kombinace rajčat, cibule a papriky se stala základem mnoha západoafrických jídel, s arašídy, zázvorem a citronovou trávou jako běžnými kořeními. Pod jemným vlivem Středního východu a západní Evropy je jídlo 16 zemí západní Afriky podobné, ale každá země má své vlastní speciality.
Hlavní značky hledají také slavná super jídla v západní Africe, jako je křen a tamarind, stejně jako relativně neznámý čirok, funiomi, tebran a proso.
10 ochrana životního prostředí a obnovitelné zemědělství
Se zlepšením ochrany životního prostředí a ekologického povědomí stále více zemědělců, výrobců, vědců, vládních agentur a maloobchodníků věnuje velkou pozornost tomu, jak zlepšit zdraví půdy a sekvestraci uhlíku pomocí postupů hospodaření s půdou a zvířaty. Zatímco pojem „obnovitelné zemědělství“ má mnoho definic, obecně to znamená udržitelné zemědělské postupy a pastvy, včetně obnovy degradované půdy, zlepšení biologické rozmanitosti a zvýšeného zachycování uhlíku, aby se vytvořily trvalé přínosy pro životní prostředí (jako jsou pozitivní dopady na změnu klimatu).