Jak jíst mrkev k maximalizaci výživy
Mrkev je druh svěží, chutné a výživné zeleniny. Protože mrkev má na lidském těle mnoho zdravotních funkcí, nazval je Li Shizhen „králem zeleniny“.
Nutriční hodnota mrkve je vynikající u mnoha druhů zeleniny. Je známá jako "malý ženšen". Může snižovat krevní tlak, hladinu cukru v krvi, chránit srdce a zlepšovat imunitu.
Existuje však mnoho nedorozumění o tom, jak jíst mrkev.
Mrkev smažit s olejem jen zdravé?
Špatně
V posledních letech, pokud jde o zdravé stravování mrkve, se zdá, že smažené s více oleje se stalo zlatým pravidlem.
Relevantní vysvětlení se zdá rozumné. Nejvýživnější ingredience mrkve v mrkvi mohou být rozpuštěny pouze v tuku, takže nejlepší roli mohou hrát pouze vysokoteplotním smažením více oleje. To není pravda!
Fan Zhihong, docent, škola potravinářské a výživové techniky, Čínská zemědělská univerzita, vysvětlil:
1. Rozpuštění tuku neznamená smažení olejem!
Absorpce karotenu ve skutečnosti nemá nic společného s tím, zda je smažena olejem, protože absorpční místo karotenu je hlavně v tenkém střevě. Pokud má jídlo v tenkém střevě tuk, stačí absorbovat karoten a nemusí se smažit olejem;
Naopak, olejové smažení je ve skutečnosti nejhorším způsobem vaření mrkve, což způsobí ztrátu velkého množství živin a výrazně sníží jejich nutriční hodnotu.
2. Používejte velké množství oleje a ztratte více výživy!
Je ironií, že pokud se zvěsti říká: „Dejte více mrkve na mrkev a smažte je“, bude ztráta karotenu větší.
Protože se bojí teploty smažení, ale také strachu z kontaktu s kyslíkem v horkém oleji.
Jak tedy jíst mrkev, aby lépe hrála svou roli?
Jídla mrkve mají mnoho výhod:
1. Chraňte srdce a cévy
Kvercetin a kaempferol obsažené v karotenu mohou zvýšit koronární průtok krve, snížit hladinu lipidů v krvi a podpořit syntézu adrenalinu, takže má účinek na snížení krevního tlaku a posílení srdce.
Mrkev obsahuje sukcinát draselný, který pomáhá zabránit ztuhnutí cév, snížení hladiny cholesterolu a krevního tlaku.
Kyselina listová v mrkvi může snížit rizikové faktory srdečních chorob. Vysoký krevní tlak může také pít mrkvovou šťávu, má dobrý hypotenzní účinek.
2. Snížení hladiny cukru v krvi a tuku
Mrkev také obsahuje hypoglykemickou látku, která je dobrým jídlem pro diabetiky. Některé z jeho složek, jako je aktaetin a sabenol, mohou zvyšovat koronární průtok krve, snižovat hladinu lipidů v krvi a podporovat syntézu adrenalinu.
3. Proti stárnutí a zpomalení stárnutí
β - karoten může také hrát antioxidační roli v normálním metabolismu v těle, což pomáhá buňkám zpomalit proces stárnutí.
4. Zlepšit imunitu
Transformace karotenu na vitamín A je užitečná pro posílení imunitní funkce těla a hraje důležitou roli v prevenci karcinomu epiteliálních buněk. Lignin v mrkvi může také zlepšit imunitní mechanismus těla.
5. Ochrana očí
Jak všichni víme, jíst více mrkve je dobré pro vaše oči. Protože vitamin A a β - karoten obsažený v mrkvi mohou nejen zmírnit únavu očí a suchost očí, mohou také zabránit noční slepotě a posílit schopnost diskriminace barvy očí.
"Králi zeleniny" mrkve, snědl jsi to dobře? Po přečtení tohoto článku nezapomeňte říct: nepoužívejte hodně oleje k smažení mrkve, mrkev nejlepší způsob, jak jíst, je pára, může snížit krevní tlak, chránit srdce, chránit krevní cévy!