Není překvapením, že cibule hraje v rostlinné rodině důležitou roli. V samotném Německu se cibule spotřebuje až 300 000 tun ročně. Robert, anglický spisovatel, chválil cibuli: "Je to růže v zelenině. Bez cibule by umění vaření ztratilo svůj lesk. Jakmile cibule zmizí z kuchyně, lidská strava už není potěšením. Existuje mnoho druhů cibule, zhruba 500 druhů.Jídla cibule může lidi, chuť k jídlu, a jeho nutriční hodnotu nelze ignorovat.Ameronomové poukázali na to, že cibule jsou bohaté na vápník, železo a vitamíny.
Hodnotu cibule lze vysledovat zpět do střední Asie před 5000 lety. Starověcí Egypťané obzvláště milovali cibuli, která byla nezbytná zelenina na jejich stolech a důležité pohřební oběti doprovázet zesnulé faraony. Dokonce nabídli dary bohům, protože starověcí Egypťané si mysleli, že cibule má nějakou záhadnou moc. Když archeologové v nedávné době vykopali starověkou egyptskou hrobku, zjistili, že cibule, která prošla 3000 lety nestálosti, stále leží nedotčená na dně hrobky. Říká se, že když egyptští otroci stavěli nesrovnatelné pyramidy, nesli s sebou velké množství cibule, a když byli žízniví nebo vyčerpaní, snědli je k doplnění své energie. Protože cibule byla tvarovaná jako koule obklopená vrstvami, Egypťané ji v té době považovali za symbol věčnosti. Když přísahají do nebe, drží v pravé dlani cibuli. Během křížových výprav ve 13. století, cibule byla představena od Sýrie do Francie s proudem armády. Francouzi, známí pro svou dietní pozornost, jsou nejprodávanějšími ingrediencemi pro omáčky po celém světě namáčenými plátky cibule v bílém víně nebo másle. Císař v Německu vyvinul zvyk jíst cibuli. Řekl, že každý den nejí cibuli a celý den měl špatnou náladu. Ve středověku se cibule zdvojnásobila a stala se svatebními dary nebo dluhopisy.
Lidé ve starověkém Řecku a Římě také milovali cibuli. V očích obyčejných lidí a šlechticů byla cibule vynikající zeleninou. Starověcí Římané také dali to velmi zvláštní jméno, znamenat něco Pearl kvality. Řekové používají cibuli ke zvýšení výbušnosti sportovců, kteří se budou účastnit olympijských her. Před zápasem budou sportovci konzumovat libru cibule, vypít cibulovou šťávu a otřít cibuli na jejich těle. Římané jedli pravidelně cibuli. Pedanius Dioscorides, římský lékař řeckého původu v prvním století našeho letopočtu, poukázal na několik léčebných využití cibule.
Ve středověku, tři hlavní zelenina evropské kuchyně byla fazole, zelí a cibule. Cibule se používá k úlevě od bolesti hlavy, léčení hadích kousnutí a vypadávání vlasů. Zároveň se používá i jako svatební dar.
Poutníci přinesli na květnu květiny cibuli. Nicméně, oni zjistili, že Native Američané používali divokou cibuli v paletě cest: surový nebo vařený. Současně, jako koření nebo zelenina, cibule jsou také používány v sirupu, jako bahno obvaz, jako přísady do barviv, a dokonce i jako hračky.
Cibule je chválena lidmi po celém světě. Ačkoliv má zvláštní chuť, důležitým faktorem je i jeho lékařská hodnota. Američtí vědci teoreticky prokázali, že cibule snižují vysoký krevní tlak u lidí. S rozvojem vědeckého výzkumu se zdá, že hodnota cibule se každým dnem zvýší.