drůbeží maso obvykle označuje kuře, kachnu a husu. Jeho nutriční složení je podobné jako u masa velkých hospodářských zvířat. Je důležitým zdrojem bílkovin v lidské potravě. Drůbeží maso obsahuje vitamín E. protože vitamín E má antioxidační účinek, obecný drůbeží tuk může být chlazen na minus 18 ℃ po dobu jednoho roku a nebude hnít. proto bylo drůbeží maso vždy uznáváno jako jedna z nejlépe výživných potravin.
1, Průmyslový řetězec
V současné době se průmysl chovu drůbeže v Číně' rychle rozvíjí a průmysl zpracování potravin z drůbežího masa také rychle roste. Zpracované produkty z drůbežího masa lze rozdělit na šunkovou klobásu, konzervy, kořeněné potraviny, uzené omáčky a slané nálevy, občerstvení atd., které jsou distribuovány po proudu na hlavní prodejní platformy k prodeji.
2、Upstream analýza
(1) Brojler s bílým peřím
1. Tržní měřítko
V produkci kuřat v Číně' dominují brojleři s bílým peřím a brojleři se žlutým peřím. Mezi nimi brojleři s bílým peřím rychle nahrazují brojlery se žlutým peřím díky jejich výhodám rychlejšího růstu a nižších nákladů na chov. Od roku 2019 začal čínský' trh s brojlery s bílým peřím růst s tržním měřítkem 83,1 miliardy juanů. Od roku 2016 do roku 2019 dosáhla průměrná roční míra růstu na trhu s brojlery s bílým peřím v Číně' 9,11 %. China Commercial Industry Research Institute předpovídá, že tržní rozsah brojlerů s bílým peřím v Číně dosáhne v roce 2021 97,5 miliard juanů.
2. Zásoba
Odshora dolů průmyslový řetězec brojlerů s bílým peřím zahrnuje kuřata z chovu prarodičů, kuřata z chovu prarodičů, kuřata z chovu rodičů a brojlery komerční generace. V roce 2020 se celková zásoba původních brojlerů s bílým peřím v Číně odrazila na 1,6326 milionu sad, s meziročním nárůstem o 17,4 %. Mezi nimi je rezervní zásoba předků brojlerů s bílým peřím 577 800 kusů a produkční zásoba předků brojlerů s bílým peřím je 1054 800 sad;
V roce 2020 činil celkový stav rodičovské generace brojlerů s bílým peřím v Číně 60,7482 milionů sad, s meziročním nárůstem o 18,1 %. Mezi nimi činila rezervní zásoba rodičovských brojlerů s bílým peřím 25,7436 milionů sad a produkční zásoba rodičovských brojlerů s bílým peřím se zvýšila na 34,9995 milionů sad.
3. Objem prodeje
Postižené africkým morem prasat v roce 2019 se část poptávky na trhu s vepřovým masem obrátila na kuřecí. Podle údajů China Animal Husbandry Association činil objem porážek brojlerů s bílým peřím v Číně v roce 2019 zhruba 4,42 miliardy s meziročním nárůstem o 11,68 %. Očekává se, že objem porážek brojlerů s bílým peřím v Číně dosáhne v roce 2021 4,418 miliardy.
2) Masová kachna
1. Hodnota hrubého výstupu
Produkce čínského nového koronavirového zápalu plic v Číně' se v roce 2019 zvýšila na 57 miliard 985 milionů juanů, což je o 74,59 % více než ve stejném období roku 2018. Celková hodnota produkce kachního masa z Číny' klesla v roce 2020 a celková výstupní hodnota čínských kachen' v roce 2020 je 113 miliard 286 milionů juanů, což je o 22 miliard 438 milionů juanů méně než v roce 2019 a 16,53 % oproti stejnému období loňského roku . Celková výstupní hodnota kachen v Číně v roce 2020 byla 74,59 %. Odhaduje se, že celková výstupní hodnota masných kachen v Číně dosáhne v roce 2021 135,409 miliardy juanů.
2. Objem prodeje
Čína je významným producentem kachního masa. Podle údajů FAO v roce 2018 připadalo na porážku kachen v Číně' 74,3 % celosvětové porážky' Mezi nimi mají velký podíl kachny z bílého peří. Pokud jde o chov ptáků, protože Čína nemá vlastní odrůdy kachny s bílým peřím, většina z nich jsou britské kachny z Cherry Valley. V roce 2020 dosáhl počet komerčních masných kachen v Číně 4,683 miliardy, což je nárůst o 415 milionů oproti roku 2019, což je meziroční nárůst o 9,72 %. Očekává se, že počet komerčních masných kachen v Číně dosáhne v roce 2021 4,855 miliardy.
3、Střední analýza
(1) Hrubé obrábění
S rychlým růstem celkového rozsahu tohoto odvětví dosáhly různé vazby také různého stupně rozvoje: pokud jde o chovné ptáky na horním toku, s podporou politik dosáhly domácí podniky řady průlomů prostřednictvím zavádění technologie nebo vlastního výzkumu. a vývoj, postupně prolomit situaci, že některé odrůdy chovných ptáků praprarodičů byly v minulosti zcela monopolizovány zahraničními společnostmi. Se změnami tržní nabídky a poptávky a struktury konkurence se postupně zvyšoval podíl velkochovů a rok od roku rostla produkce drůbežího masa.
1. Výroba drůbeže
Data ukazují, že od roku 2016 do roku 2019 se produkce drůbežího masa v Číně zvýšila z 18,88 milionu tun na 22,39 milionu tun. V roce 2020 byla produkce drůbežího masa v Číně' 23,61 milionu tun, což představuje meziroční nárůst o 5,5 %. V první polovině roku 2021 byla produkce drůbežího masa v Číně' 10,75 milionu tun, což představuje nárůst o 590 000 tun, což představuje meziroční nárůst o 5,8 %.
2. Výroba kuřete
V současné době se zpracování kuřat v Číně' soustředí hlavně na zpracování celého kuřat a prodej celých kuřat. Méně hloubkově zpracovávané produkty vedou k nižší kvalitě produktů, vyšším nákladům na produkty a menší konkurenceschopnosti na trhu. V roce 2020 dosáhne produkce kuřat v Číně' 14,85 milionu tun, což je druhé místo za vepřovým v domácí spotřebě. Očekává se, že produkce kuřat v Číně' dosáhne v roce 2021 14,98 milionů tun.
2) Hluboké zpracování
1. Produkty hlubokého zpracování brojlerů s bílým peřím
S technologickým srážením v čínských podnicích na hluboké zpracování kuřat' pronikání kuřat jako vysoce kvalitního proteinu roste. V roce 2020 dosáhne tržní rozsah produktů pro hluboké zpracování brojlerů s bílým peřím 29,8 miliardy juanů. Odhaduje se, že tržní rozsah produktů pro hluboké zpracování brojlerů s bílým peřím v Číně dosáhne v roce 2021 32,7 miliard juanů.
2. Šunková klobása
Podle údajů se tržní měřítko čínského's průmyslu šunkových salámů zvýšilo z 10,77 miliard juanů v roce 2016 na 14,66 miliard juanů v roce 2019. China Business Industry Research Institute předpovídá, že tržní měřítko Číny's průmysl šunkové klobásy dosáhne v roce 2021 16,77 miliard juanů. V budoucnu, s modernizací moderní technologie zpracování a výrobního zařízení, má šunka stále velký vývojový prostor v chuti, technologii, chuti a kategorii.
4. Složená omáčka
V posledních letech se zlepšením obyvatel' životní úroveň, změna stravovacích návyků a integrace chutí k jídlu, mění se také návyky lidí' Podle údajů se produkce směsné kořenící omáčky v Číně zvýšila z 820 000 tun v roce 2017 na 915 000 tun v roce 2019 s průměrnou roční mírou růstu směsi 3,91 %. China Commercial Industry Research Institute předpovídá, že produkce směsné kořenící omáčky v Číně dosáhne v roce 2021 925 000 tun.